Dirección de Técnica y Trabajo CCT/FP - IPCL
Pastelero
Descripción
Este profesional tendrá capacidad para actuar como responsable del área de pastelería o en el marco de un equipo de trabajo en el proceso de elaboración de alimentos.
Duración de la Carrera
452 hrs.
Dónde trabajar
El pastelero se desempeña en el área de producción / pastelería de establecimientos de distinta envergadura donde se produzca elaboración de alimentos (restaurantes, confiterías / panaderías; bares; áreas gastronómicas en servicios de alojamiento, buques, escuelas, hospitales, cárceles, patios de comidas, servicios de catering, etc.)
Plan de estudio
Módulo I: Preparaciones Básica de Cocina y Tecnología Culinaria.
Módulo II: Seguridad, Bromatología y Buenas Prácticas en Gastronomía.
Módulo III: Proyección Laboral y Orientación Profesional en Gastronomía.
Módulo IV: Preparaciones Básicas de Panadería y Pastelería.
Módulo V: Nutrición y Cocina Saludable.
Módulo VI: Idioma Aplicado al Sector Gastronómico.
Módulo VII: Gestión del Proceso de Trabajo Gastronómico.
Módulo VIII: Elaboraciones Avanzadas y de Vanguardia en Pastelería.
Módulo IX: Pastelería para eventos.
Contacto
Av. San Martín 253, 2do piso. – Ciudad. – Mza. C. P. 5500 – Mza.
dge-detytrabajo@mendoza.gov.ar
