Carrera

Descripción

La Licenciatura en Gastronomía forma profesionales universitarios en el arte culinario. Brinda una formación de excelencia, con contenidos actualizados y tecnología avanzada tanto en cocinas como en aulas. Cuenta con un cuerpo docente de amplia trayectoria. Dependiente de la Facultad de Ciencias de la Nutrición de la Universidad Juan Agustín Maza y la Escuela Internacional Islas Malvinas - Mendoza, Argentina.

Duración

La duración es de un ciclo lectivo

Dónde trabajar

El título habilita para el desempeño de las siguientes funciones:

• Diseñar, evaluar y dirigir proyectos de desarrollo de nuevos emprendimientos gastronómicos dirigidos a diferentes destinatarios del ámbito nacional e internacional, teniendo en cuenta las características del sector.
• Planificar, gestionar y evaluar la operación integral de una empresa gastronómica (restaurante, servicio de catering, organización de eventos, etc.).
• Asesorar en el diseño de cocinas comerciales o industriales y locales gastronómicos en su disposición espacial, mobiliario y equipamiento, atendiendo criterios de seguridad, salubridad y calidad de la producción y servicios gastronómicos.
• Asesorar en el diseño de ambientes en los que se proveen servicios gastronómicos considerando criterios sanitarios y la adecuación al contexto socio-cultural.
• Diseñar y elaborar menús sobre la base de las necesidades, requerimientos y gustos de los destinatarios, utilizando criterios culturales, de higiene, de productividad y de protección del medio ambiente.
• Elaborar y conservar comidas o preparados de alimentos aplicando normas de seguridad personal, de los equipos y de calidad e inocuidad de los productos alimentarios.
• Gestionar recursos humanos, materiales y temporales para un adecuado funcionamiento de la cocina en el ámbito de los diferentes tipos de organizaciones gastronómicas (restaurantes, hoteles, embarcación, hospitales, etc.), promoviendo el trabajo en equipo y la innovación.
• Planificar, gestionar y evaluar procesos de comunicación corporativa y marketing de alimentos y servicios, utilizando estrategias adecuadas y fundadas en estudios de mercado.

Más información

Plan de estudios